OAKFOOD
O objetivo central do projeto é o desenvolvimento de uma estratégia integrada para a viabilidade da bolota como matéria-prima para produção de farinha e subprodutos processados de valor acrescentado, como amido, antioxidantes e óleos, os quais são propostos como alternativas sustentáveis e de cadeia de abastecimento curta para a indústria alimentar. Os principais vetores do projeto são (i) o desenvolvimento de uma rede de produtores e locais de recolha, (ii) o estudo e otimização dos custos de apanha e (iii) processamento, incluindo a (iv) análise da sua escalabilidade para desbloquear a futura capacidade de abastecimento contínuo, (v) e a criação e testagem de produtos compostos inovadores. (vi) Uma estratégia de marketing e comunicação será desenvolvida, focada em mercados emergentes e exportação,(vii) bem como a avaliação do impacto social, económica e pegada de carbono da cadeia de valor em construção.
Financiamento: Plano de Recuperação e Resiliência (PRR)
Código Candidatura: 000200-LA9.5
Título Projeto: Valorização Integrada da Bolota como Matéria-Prima Portuguesa para Produtos Alimentares Diferenciadores (OakFood)
Duração: 24 meses
Data Início: 01 setembro 2023
Data Fim: 31 agosto 2025
Duração: 24 meses
Data Início: 01 setembro 2023
Data Fim: 31 agosto 2025
Coordenação: Food4Sustainability - Associação para a Inovação no Alimento Sustentável
Consórcio: Food4Sustainability, LandraTech, Francesco Montanari – Consultoria Unip. (Arcadia International), Centro de Biotecnologia e Química Fina - Universidade Católica Portuguesa (UCP), AgroGrIN Tech, Confederação Nacional da Agricultura(CNA), Direção Regional de Agricultura e Pescas do Centro (DRAPC), Centro Nacional de Competências dos Frutos Secos (CNCFS), Pepe Aromas, Javalimágico, Equanto e Purenut - Alimentos Biológicos (Biomit)
Estado: A decorrer